Curățare cuptor profesional: metoda folosită în restaurante și bucătării HoReCa
Curățare cuptor profesional – una dintre cele mai importante rutine de igienă dintr-o bucătărie HoReCa. Grăsimile arse, reziduurile carbonizate și depunerile de la temperaturi înalte se acumulează rapid și, dacă nu sunt îndepărtate corect, afectează atât igiena cât și funcționarea echipamentului.
Produsele casnice nu sunt o soluție. Soluțiile din supermarket sunt formulate pentru cuptoare de uz casnic, cu depuneri ușoare și utilizare ocazională. În fața grăsimii carbonizate din cuptoarele de restaurant, pizzerie sau catering, acestea sunt ineficiente.
Curățare cuptor profesional versus cel casnic
Într-un cuptor de uz casnic, temperatura medie de lucru este de 180-200°C, iar frecvența de utilizare este de câteva ori pe săptămână. Într-un cuptor profesional de restaurant, echipamentul funcționează 8-12 ore pe zi, la temperaturi de până la 300-350°C.
La aceste temperaturi, grăsimile nu se depun pur și simplu – ele se carbonizează și formează straturi dure, aderente, care nu se dizolvă cu produse standard. Cu cât curățarea se amână mai mult, cu atât stratul devine mai gros și mai dificil de îndepărtat.
Consecințele igienei deficitare a cuptorului profesional:
- Miros de ars care se transferă asupra alimentelor
- Risc de incendiu prin acumularea de grăsime
- Consum energetic crescut al echipamentului
- Neconformitate la controale
Soluția pentru curățare cuptorului profesional: degresantul alcalin concentrat
Soluția folosită în bucătăriile HoReCa profesionale este degresantul alcalin concentrat – o categorie de produse formulată specific pentru îndepărtarea grăsimilor polimerizate și a reziduurilor carbonizate de la temperaturi înalte.
Spre deosebire de produsele casnice care acționează la suprafață, degresanții alcalini penetrează stratul carbonizat, îl descompun chimic și permit îndepărtarea fără frecare și fără efort fizic.
IA-745 – degresantul profesional pentru curățare cuptor profesional
IA-745 este un degresant alcalin concentrat de uz profesional, produs de Induquim (Spania) și disponibil în România prin cleanprofi.ro. Este utilizat în restaurante, pizzerii, hoteluri și unități de catering pentru curățarea cuptoarelor, hotelor și suprafețelor de gătit.
Caracteristici principale:
- Formulă alcalină puternică, eficientă pe grăsimi arse și reziduuri carbonizate
- Concentrat – diluție adaptabilă în funcție de gradul de murdărie
- Acțiune chimică – nu este nevoie de frecat
- Acțiune rapidă – timp de contact 5-15 minute
- Disponibil în bidon de 12L, economic pentru utilizare frecventă
Ghid complet: curățare cuptor profesional cu IA-745
Ce ai nevoie:
- IA-745 degresant concentrat
- Mănuși de protecție rezistente chimic
- Cârpă din microfibră sau burete moale
- Apă
Pași:
1. Asigură-te că cuptorul este complet rece Nu aplica niciodată produsul pe suprafețe calde sau fierbinți. Cuptorul trebuie să fie la temperatura camerei înainte de începerea curățării.
2. Îndepărtează resturile solide. Îndepărtează resturile alimentare solide cu o spatulă înainte de aplicarea produsului.
3. Prepară soluția și aplică Diluția maximă este 1:1 (o parte IA-745, o parte apă) – pentru grăsime carbonizată și depuneri vechi. Pentru grăsime mai puțin întărită, poți crește proporția de apă. Aplică soluția uniform pe toate suprafețele interioare ale cuptorului.
4. Timp de contact: 10-15 minute Lasă produsul să acționeze. IA-745 dizolvă chimic grăsimea -nu este nevoie de frecare. Pentru depuneri foarte vechi sau straturi groase, prelungește timpul de contact la 20-30 minute.
5. Clătește După timpul de contact, clătește abundent cu apă și șterge cu o cârpă din microfibră. Grăsimea s-a dizolvat chimic – nu rămâne decât să o îndepărtezi prin clătire.
Curățarea regulată reduce semnificativ timpul necesar – un cuptor curățat frecvent cu IA-745 diluat necesită 10-15 minute, față de 45-60 minute pentru un cuptor neglijat săptămâni întregi.
Unde găsești IA-745 în România
IA-745 este disponibil pe cleanprofi.ro, importator exclusiv al produselor Induquim în România. Bidonul de 12L asigură aprovizionarea pentru 2-3 luni în funcție de frecvența de utilizare și gradul de diluție.
